互联网餐饮怎么做，盘点互联网餐饮市场存在的问题

餐饮业，是再传统不过的一门生意。

“民以食为天”，从古至今，没有人是不吃饭的，因为门槛低，所以从事餐饮业的人员众多，甚至有许多酒店和菜品都被历史记录下来。

楼外楼

随着信息化社会的来临，这个古老的行业要如何与时俱进呢，今天我们就来探讨一番。

如今的餐饮业，按老方的看法，大体可以分为酒店连锁、地方名吃（店）、特色餐饮等三大类，不同的业态就有不同的+互联网的方法，所以本文只从整体角度来分析，具体的细节可以私下聊。

酒店

酒店连锁一般有比较成熟的管理机制和流程，除了利用互联网做下营销和信息系统搭建外，可以改造的余地不大，所以老方重点是以地方名吃（店）、特色餐饮为主讨论。

这些餐饮店一般都有相对固定的顾客群体，每年的流水和利润也是相对稳定，要想得到更大的增长空间，就必须要改变原来的一些习惯才行。

移动互联网餐饮

就餐饮店来说，物料浪费严重，成本不好控制，厨房操作难以标准化，比如每个厨师的用油多少，全靠厨师的感觉和习惯，还有食材在加工中的浪费，采购、保鲜和消耗之间的矛盾，顾客、服务员、厨师、管理和店主之间的信息渠道不流畅等问题存在。

而从顾客角度来看，首先是对于餐饮店的卫生是打着问号的，然后才是色、香、味的要求，最后才是服务（对，老方认为服务不是最主要的）和价格。

但是对餐饮店主而言，怎么吸引更多的客人，提高翻台率，追求利润最大化才是最想要的。

餐饮+互联网，究竟怎么搞，才能解决以上的痛点呢？

数据分析

首先，你要考虑好你餐饮店的定位问题。根据你店面所在的位置，是市中心，还是美食街；你所服务的顾客群体，是白领上班族多，还是小区居民多？对这些有个基本判断。

找准定位后，根据二八原则，如何服务好80%的顾客是有许多工作要做的，比如顾客原来对某个菜提出意见，原来可能就是服务员给厨师提一下就好了，管理和店主对此是不大了解的。

对此就可以利用微信来进行客户管理，通过微信、群组、公众平台，顾客可以实现预定、评价、反馈等操作，倒逼餐饮店改进流程和服务。

互联网+餐饮

搭建信息化平台，不仅是为了双向交流和顾客体验，更是沉淀数据、优化流程、提高效率的需要。

通过大数据分析，你可以估算出物料的使用量和采购量，实现精准采购，杜绝浪费；可以发掘每个顾客的用餐习惯，提供个性化服务，并且能够最大化利用店面的物理空间；也可以透明厨房、前台、库房、收银的工作流程，降低成本，提高工作效率。

餐饮业就是这样，只有内功修炼好了，才会有口碑和品牌。

烤鸭

其他的如互联网引流、社会化营销等手段，都是一些内功之外的小花招，把精力和资金投在这上面就是主次不分了。

餐饮是一个异常艰苦的行业，谁做谁知道，尽管互联网+给餐饮业提供了各种工具，但使用工具的从来都是人，特别是餐饮业，人的因素是最重要的，把食材做出最好的味道，给顾客提供最好的体验，才是一家餐饮店的立身之本。