随着国家支持让出夜市摆摊，夜市小吃也如雨后春笋般一排排都摆了出来，每次走到这里都让人们欲罢不能无法抗拒，都想尝遍每个小吃，过一下长期没下馆子的嘴瘾。今天就给大家分享几种特色小吃的做法，学会了不但可以给家人做而且还可以外出摆摊！

一、香辣炸肠

食材：火腿肠、蒜蓉辣酱、孜然、芝麻、辣椒粉，白糖，竹签。

做法：

1. 火腿肠去皮，竹签泡水，将火腿肠串起，两面倾斜划刀。

2. 碗中加入孜然、芝麻、辣椒粉，蒜蓉酱，泼入热油搅匀，再加入白糖搅匀。

3. 锅中烧油7成热将肠放入炸至表面起泡，刷上酱料即可。

二、狼牙土豆

食材：土豆3个，小葱2根，小米辣2个，大蒜2瓣，白芝麻开门勺，辣椒粉1勺，五香粉，孜然粉各半勺，生抽、白醋、盐、白糖

做法：

1. 碗里放蒜末、辣椒粉、白芝麻、五香粉、孜然粉和小米辣圈，浇入热油激发出香味。

2. 再加入两勺生抽，一茶匙白糖，一茶匙食盐，一勺白醋，少量葱花拌匀备用。

3. 土豆去皮切成琅琊状

4. 切好后清洗掉淀粉，厨房纸巾吸干水分。

5. 锅里热油放土豆翻炒至表面焦黄色，用筷子夹一下可以夹断即可捞出。

6. 倒入调好的料汁，再撒上剩下的葱花拌匀就可以了。

三、孜然火腿年糕

食材：火腿肠、年糕、孜然粉、辣椒面、蒜末、白芝麻、生抽、盐、白糖、葱花

做法：

1. 碗中放葱末、辣椒面、芝麻、蒜末各1勺，淋上热油十一勺生抽＋小半勺盐和小半勺糖搅拌均待用

2. 香肠两面划一刀，锅内热油，下香肠煎两面金黄捞出，再下年糕煎至两面金黄关火。

3. 把香肠和刚刚调好的酱料都倒入锅中，搅拌均匀，再撒上适量孜然粉，最后撒上葱花就可以开吃啦。

四、炒酸奶

食材：酸奶草莓白砂糖

做法：

1. 250g草莓去梗洗净，加入2勺白砂糖，加100ml水，熬煮到粘稠15分钟。

2. 碗中加入200ml鲜奶油，200ml酸奶，加2勺炼乳搅匀。

3. 加入熬煮好的草莓果酱拌匀。

4.放入烤盘中抹平，撒上葡萄干花生碎。

5. 冰箱冷藏4小时以上切块开吃。

五、烤冷面

食材：烤冷面3片，烤肠3个，鸡蛋3个，金针菇，洋葱，葱花，黑芝麻，香菜

做法：

1. 调个酱汁：番茄酱1勺，蒜蓉辣酱2勺，陈醋1勺，蚝油1勺，白糖1勺，蒜末1勺，清水2勺，混合均匀即可

2. 把肠对半切开，金针菇洗干净去根部撕小条，锅中放油小火把肠和金针菇煎熟。

3. 平底锅中刷油，放冷面片，加一个鸡蛋，用筷子摊平，撒黑芝麻，葱花定型后翻面，小火哦，刷一层酱料，撒洋葱碎，烤肠，金针菇，香菜

4. 煎一会卷起来在刷一点酱料，切开就可以了。

六、酸辣宽粉

食材：宽粉1把，蒜末1勺，葱花1 勺，白芝麻1勺，辣椒粉1勺，生抽2勺，香醋3勺，盐，糖，香菜，熟花生米

做法：

1. 调1个酸辣汁：碗中放入蒜末＋小米椒＋辣椒粉十芝麻＋葱花，淋上1勺热油，再加入生抽＋香醋＋糖＋盐搅拌均匀

2. 宽粉提前泡软后，放锅里煮熟捞出过一遍凉开水，再放入酸辣汁中，加入半碗开水，加上炒花生米、香菜、葱花拌匀即可。

七、爆炒花蛤

食材：花蛤2斤、郫县豆瓣酱2大勺、葱姜蒜适量、花椒1把、红辣椒、料酒、蚝油、生抽、香菜

做法：

1. 先把花蛤吐沙，然后用清水冲洗干净备用。

2. 葱姜蒜、香菜、辣椒分别切好。

3. 锅中倒油烧热，先放入葱姜蒜、红辣椒、花椒，炒出香。然后放入2勺豆瓣酱，炒出红油，再倒入花蛤，料酒，大火爆炒。

4. 最后生抽和蚝油，翻炒均匀，盖上锅盖小火焖5分钟，待花蛤全部开口，就可以了。

5. 出锅前撒香菜，然后装盘。

八、无油串串

食材：辣椒粉1勺、孜然粒1勺、白芝麻1勺、花椒粉半勺、生抽2勺、蕃茄酱2勺、蚝油1勺、盐一丢丢、糖半勺

做法：

1. 碗中放入辣椒粉、孜然粒、白芝麻、花椒粉，淋上少许热油炸香

2. 加入生抽、蕃茄酱、生抽、盐和糖搅拌均匀，万能蘸料就做好啦

3. 将自己喜欢的食材穿上竹签，锅中水煮开，下入串串煮熟后捞出，刷上万能涮料即可。

九、花甲米线

食材：花甲米线一桶，花甲，大虾、金针菇、豆皮、大蒜、小葱、小米

做法：

1. 花甲用清水冲洗后，加少许盐和香油吐沙，清洗干净后冷水下锅煮到花甲开口，捞出冲洗干净。

2. 大虾去虾线、豆皮切丝，蒜瓣切末，小葱小米椒切圈。

3. 锅中适量油，炒香葱蒜末，放一勺辣酱翻炒，倒入一碗水，放入花甲粉丝调料包煮开。

4. 放入金针菇、大虾，豆皮，放上米线，花甲，放一勺生抽，盖盖焖2分钟，撒小米椒和香菜出锅。

十、麻辣豆腐皮

食材：千张两张、葱花、蒜蓉适量。

做法：

1. 先调好麻辣酱汁：碗里放蒜蓉十葱花＋辣椒粉十花椒粉十粗辣椒面十白芝麻淋上热油十生抽一勺十韩式烧烤辣酱一勺十老干妈一勺十糖一勺十孜然粒孜然粉各半勺拌匀待用。

2. 千张切长条状、用竹签串起来、锅内放入适量清水、加一勺盐、烧开放串串焯水片刻捞出来过凉开水、再沥干水分、

3. 把酱汁均匀刷在串串中、撒上葱花即可。

十一、羊肉串

食材：羊肉，洋葱丝，签子，孜然粉，辣椒粉，芝麻，孜然粒，花椒粒。

做法：

1. 花椒用水煮沸，过滤掉花椒冷却。2. 羊肉切块，加入花椒水，料酒抓匀腌制30分钟后将水倒掉。

3. 接着加入洋葱丝，2勺胡椒粉，2

，勺生抽，白糖1勺，食盐适量腌制1小时。

4. 用签子将肉串起来，烤箱190°提前预热。肉串刷油，撒孜然粉，辣椒粉，孜然粒，也可以加适量盐。烤20分钟左右，期间取出翻面刷油，再撒孜然辣椒粉即可。

十二、香辣孜然鱿鱼须

食材：鱿鱼须，辣椒酱，蚝油，蜂蜜，熟油，孜然粉，烧烤粉，海鲜酱油，孜然粒，熟芝麻

做法：

1. 鱿鱼洗净沥水放碗中十1勺辣椒酱＋1勺蚝油十1勺蜂蜜＋黑胡椒粉孜然粉＋1勺熟油＋1. 5勺海鲜酱油十1勺孜然粒＋1勺熟芝麻

2. 抓匀后放铺了锡纸的烤盘里铺平，上下200度20分钟即可。