“我只想在家喝咖啡，不想磨豆、压粉、费力气地冲泡，怎么破？”

－“额……懒癌重症晚期，胶囊咖啡机你值得拥有！”

便捷的胶囊咖啡机

都说胶囊咖啡机方便，到底体现在哪些方面呢？

半自动咖啡机口感稳定性视技术而定。

胶囊咖啡机用时最短，而且几乎无需学习任何烹调咖啡的技巧，按下按钮静静等待就能得到一杯口感稳定的咖啡。此外，它所需要的东西相对比较少，一台胶囊咖啡机搭配相应的胶囊即可，不像半自动咖啡机还需要磨豆机等一系列设备。

不过这么方便的胶囊咖啡机，口感会不会不够好呢？

胶囊咖啡机的口感

其实，胶囊咖啡的存放和萃取都还不错，大概就是处于比上不足（与咖啡馆专业冲泡相比），比下有余（与咖啡饮料和速溶咖啡相比）的状态。

❶ 萃取方式

Espresso 需要在 9bar 大气压下，以 90-92°C 的水温在 25-30 秒内萃取 30ml。目前胶囊咖啡机都做到了这一要求，大部分机器都表明可以达到 15bar 甚至 19bar 的大气压，虽然有些机器言过其实，但是也都在 9bar 以上。所以胶囊咖啡机在萃取条件上基本满足要求。

❷ 胶囊存储

烘焙过的咖啡豆磨成粉之后风味大概会在 15 分钟左右消失，为了锁住咖啡的美味，所有胶囊都经过了特殊的处理。有的厂家直接在胶囊内充入惰性气体，有的厂家在胶囊外设置塑料包装，再充入惰性气体。虽然久置之后咖啡的风味多少还是会有所损失，但是要比想象中好很多。

胶囊咖啡机的挑选

现在市面上的胶囊咖啡机很多，很多人会直接通过品牌去判断品质进行挑选，其实更重要的是弄清自己的需求，根据口味去挑选是否需带有牛奶系统，之后再具体挑选产品。

❶ 不带牛奶系统

对于只想喝 Espresso 的人来说，不带牛奶系统的胶囊咖啡机其实已经足够了。偶尔想喝奶咖就单独再买一个奶泡机。（这部分机器的挑选往下看）

❷ 带牛奶系统

对于咖啡比较「博爱」的小伙伴可以选择带牛奶系统的胶囊咖啡机，这类机器除了可以做 Espresso 之外，还能做卡布奇诺、拿铁等，有的甚至可以做可可和茶饮料，也正是因为如此，一些人觉得这是饮料机，不属于咖啡机的范畴。

对于这类机器，可以按照自己对于奶泡的需求频次进行挑选，如果不经常用到奶泡的话首选分体式牛奶系统，就是包含奶泡机，但是需要手动添加牛奶并手动注入奶泡。Illy 家的这款外星人就是个不错的选择，不仅外形可爱，性能还很不错，15bar 的压力，50 秒预热，无需担心不用牛奶系统时自动扫描加热牛奶盒的问题，单有一个蒸汽喷头，使用时再按按钮预热即可。而且咖啡出口是外置的手柄，清洁起来很方便。

illy X7.1 胶囊咖啡机

￥1309.00

如果是喜欢奶咖的小伙伴可以买自动式牛奶系统，类似下面这款，含有牛奶盒，可以放入牛奶后自动注入奶泡：

Nespresso Lattissima Touch

￥2288.00

因为自动牛奶系统只做一杯的话比较难控制量，倒入过多的牛奶没有用完还要倒出来，比较麻烦。而且机器会自动识别牛奶盒进行加热、打奶泡的程序，不用的话也比较费电。

胶囊咖啡机的推荐

私以为，胶囊咖啡机的选择应该以胶囊为导向。胶囊咖啡机的组成可以简单地分为机器本身和胶囊系统两部分，比如 Delonghi 有自己的咖啡机产品，同时也为雀巢代工生产机器，这部分代工产品虽然是 Delonghi 的机器，但是胶囊系统却是雀巢的。这样一来，各家有不同的系统，于是存在着一定胶囊不兼容的问题，所以胶囊并不通用，如果你厌烦了某种系统的胶囊口味，大概选择只有淘汰机器再买新的了。

▎Nespresso：口味选择最丰富

雀巢旗下有两大胶囊咖啡机品牌， Nespresso 和 Gusto。总的来说 Nespresso 的定位更高端，而且只提供 Espresso 胶囊，而 Gusto 主要针对奶咖和茶饮料。之所以说 Nespresso 的口味最为丰富，是因为除了官方提供的 23 种胶囊外，它还可以兼容第三方胶囊，也是目前唯一有第三方胶囊供应的咖啡机，现在有不下于 20 个品牌在制作第三方胶囊，虽然有些在国内购买不是很方便。

Nespresso 旗下产品很多，大致可以分为 5 个系列：

• 性价比系列：Inissia、Pixie 和 Pixie Clips；
• U 系列（后者为牛奶系统）：U、U Milk；
• 中高端系列（后两个为牛奶系统）：Citiz、Lattissima Pro 和 Lattissima Touch；
• 土豪复古系列（牛奶系统）：Maestria。

其中和第三方胶囊的兼容性来讲，性价比系列最好，U系列最差。里面比较推荐的这两款：

❶ Pixie

Nespresso Pixie 胶囊咖啡机

￥1310.00

性价比系列三者虽然结构相同，但是用料有些许不同，Inissia 基本采用塑料材质，而 Pixie 和 Pixie Clips 的杯架和侧板等都用的是金属材质，如果你并不介意侧板不能更换这一点的话，Pixie 是个不错的选择。兼容性好，19bar 的压力萃取，可以满足基本 Espresso 需求，而且价格也比较亲民。

❷ Citiz

Nespresso Citiz

￥1287.00

与 Pixie 相比，Citiz 增加了一些功能，使用体验更好。它的出水口为金属材质，杯架也有高低两档，可以放不同高度的杯子。之所以会和 Lattissima 系列放在一起是因为它们胶囊萃取结构是相同的，在兼容性上除了极个别品牌比如 LaCoppa 存在问题，整体还算不错。

▎Tassimo：均衡适中

Tassimo 的官方胶囊数量不少，细细数了一下官网上咖啡有 17 种，此外还有 6 种奶咖、10 种茶叶饮料可供选择。也就是说，在雀巢将 Espresso 和其他奶咖、茶饮料分成 Nespresso 和 Gusto 两条线的时候，Tassimo 却让这些胶囊在它的机器上都通用，无需购买额外的奶泡机，或是将机器分成有无牛奶系统，只需要购买牛奶胶囊和相应的奶咖胶囊就可以轻松制作咖啡。

它的咖啡是由 Jakobs 提供的，这是德国比较主流的咖啡供应商之一，品质还不错，而且为了安全运输，每只胶囊的包装都十分密实，哪怕是德淘也不用担心路途中损坏的问题。

Tassimo 的机器操作是最简单傻瓜的，它的每只胶囊上都有条形码，只需放入机器即可识别，自动加入适合水量，无需再按按钮选择。最喜欢的一款机型是它家和 Brita 合作的 T55：

Tassimo Charmy T55

￥780.00

这款除了继承 Tassimo 机器一贯的胶囊扫码、可变杯架高度、自动清洁和节能自动关机功能之外，还增加了 Brita 净水滤芯，过滤水中杂质，减轻了咖啡机的清理工作。不过严格设定的模式没法进行 DIY。

▎illy：原料烘焙最讲究

illy 虽然官方胶囊数量只有 7 种，但是每一种都很良心。总体上分为拼配咖啡和单品咖啡两种，拼配咖啡又按照烘焙程度分为美式、轻度、中度和深度四种，而单品咖啡则是按产地划分的不同阿拉比卡咖啡豆，萃取后有一层厚厚的油脂，味道很赞。

此外，它家的咖啡机也很不错，可以说是目前胶囊咖啡机程序上最接近专业设备的，含有预嵌功能，萃取分两段进行，咖啡口感很赞。

它家的咖啡机种类比较少，如果只喝 Espresso 这款 Y1.1 Touch 很不错：

illy 胶囊咖啡机 Y1.1

￥2988.00

19bar 的压力，能够调节杯架的高度，比较精确地检测温度，而且 60 分钟不用的话会自动进入省电模式，很方便。

胶囊的环保问题

现在在百度上搜索「胶囊咖啡机」的时候会看到这样的标题《美国：胶囊咖啡遭遇环保危机》。出于坚固耐压的考虑，胶囊的材质比较复杂，会由多种材质合成而成，有些不可回收，对于自然的破坏和污染是一定的。也许是因为环保人士的抗议，现在出现了一系列可循环使用的胶囊，用过后可以自行填粉，反复使用。

Mycoffeestar Refillable Stainless Steel Nespresso Capsule

￥301.00

这款产品获得过 2015 的红点奖，不锈钢的材质，更加结实耐用。而且自行填粉可以有更多口味选择，突破了胶囊系统的壁垒，还能降低胶囊的成本。但是只适用于 Nespresso 的机器。

不过，虽然这个在一定程度上缓解了污染和不可回收的问题，但是它与胶囊咖啡机的方便、快捷的初衷相背离，还要称量、填粉、填充，是不是有点繁琐？不过成本价格的确大大降低了，而且还能换更多的口味，比如用 Nespresso 的机器喝 illy 的咖啡粉，感觉也是棒棒的。

p.s. Nespresso 推出了回收空胶囊的活动，可以到附近的精品店领取回收袋，装满后交给 Nespresso 来统一处理。

胶囊咖啡机清洁

使用机器一定少不了清洁这个步骤，除了每次使用完都要及时清洁外，最好每个月进行一次清洁，最少最少也要每年进行至少两次清洁。一般厂家会有配置专门的清除剂。此外平时也最好使用蒸馏水或纯净水，因为矿泉水和自来水中的杂质对咖啡和机器会有影响。