外卖盒饭利润怎么样（盒饭暴利分析及盈利模式）

盒饭外卖，大家都吃过，不过十几元，最贵不过二十多元，算是一个典型的屌丝生意，但是吉林小伙子王勋却将其做成了一个“高帅富”的生意，最贵的盒饭售价80元，普通盒饭也要比同行贵出很多，约35元/份。

　　虽然价格高，但是生意却好得出奇，他的外卖店是上海陆家嘴区域最为活跃的外卖店，现在一年的盈利近百万元，那他有什么秘诀呢？

　　【送餐】：兼职的快递员

　　王勋选择的外卖送递员都是各大快递公司送商务快递的员工，他们都是兼职，利用中午2个小时的休息时间送午餐。王勋给他们的条件就是：免费吃午饭，外加1000元的工资。这是一个双赢的选择，首先，王勋的人工成本低了不少，因为自己就是做餐饮的，多十几个人吃饭，成本也增加不了多少，而1000元的工资也相当划算，如果自己雇佣员工做，工资支出要翻四五倍，不算上各种保险，仅是最低工资就要3000元，低了根本没有人来。其次，这些快递人员对周边的写字楼十分熟悉，送餐也能十分及时，与写字楼的很多白领也熟悉，能带来大量潜在顾客，省得宣传了。而对快递员而言，多挣钱还是小事，关键能在中午吃上一口热饭，之前很多快递员的午餐都是饥一顿饱一顿，吃热饭就是梦想。

　　在保证兼职快递员的服务质量这一块，王勋采用的是电话回访顾客加奖金激励的措施。每天会对约20%的顾客进行电话回访，如果快递员服务不行，他们可以投诉。

　　【套餐】：请名厨，品质不打折扣

　　很多人会对王勋的35元的盒饭是否畅销表示怀疑。王勋却不以为然，他表示，首先，我市场定位准，只是针对陆家嘴区域的写字楼里的白领，这些白领在上海区域都属于高收入人群，价格只要不是高得离谱，对于他们购买力影响不大；其次，这些人经常出入高端场所，普通盒饭也很难入他们的“法眼”，所以他聘请的厨师都是小南国、苏浙汇等高端餐饮集团的有名厨师，品质一点都不输给星级酒店，仅这一点就让不少顾客觉得很值，举个例子，提供的汤，不是传统简单的冲泡，而是和家里做汤一样，一点点熬出来，口味肯定比传统快餐店好；第三，包装上也是精打细敲，每做出一道菜，不仅要保证色香味俱全，更为主要的是装盘后的外观是否可行，如果外观不行，菜的品质就要大打折扣。

　　另外，王勋对于盒饭的包装也是下了一番工夫，不仅仅是传统的塑料饭盒，而是用硬牛卡纸将其做成礼品包装，送餐员给客户送餐的时候，在电梯里很有面子，因为包装总吸引别人的目光。

　　王勋透露，就这些精细化服务，让不少顾客觉得花35元超值，事实上自己的成本并没有多出多少，甚至比其他快餐店还少，利润自然也高。

　　【营业】：诱人待遇，与众不同

　　王勋成功之处，还在于他旗下门店的店长、厨师团队都是从大企业、知名餐馆跳槽过来的，这些人本身就是精英，因此在经营上王勋省了不少心。为什么那么多精英愿意到一家外卖店打工呢？

　　王勋透露，因为在工资待遇没有减少的情况下，这些人有双休，可以按时按点下班。别看这些正常的作息时间，对于现在很多行业精英而言是无法得到的，所以他们有时宁可少赚几千元，也愿意享受这个正常的作息。更何况收入还没有减少呀！

　　可是王勋做的是餐饮服务业，怎么能保证有双休呢？王勋表示，这也是自己为什么选择送外卖的一个原因：通过自己前期的调查，发现只有午餐需求大，晚餐需求很少，如果自己全天经营，只会增加成本，无法取得利润最大化，而专门做午餐业务，可以利润最大化。另外，大多数白领还是有双休的，双休日生意仅是平常的20%，可我要是双休日也经营，收入根本抵不上支出，会大大降低收益。

　　【店面】：只接盘小饭店

　　王勋选择店址时，也有自己的标准，那就是经营面积在七八十平方米左右的小饭店，一来，这些小饭店是有餐饮营业执照的，保证了做餐饮的合法性；二来，面积过大，租金成本高，对于一个专门做外卖的企业而言，没有必要，毕竟不需要堂吃业务支撑；三来，主要选择离中高档商圈较近的小饭店，因为可以保证送餐时间，毕竟送餐时间不能超过30分钟，超过这个时间点，顾客满意度就会下降，不利于日后经营。