如果说小龙虾是餐饮圈的“王牌”，那么牛蛙就是餐饮圈的“黑马”，成为当下的爆品人气明星。这其中，沪小二炭火蛙锅凭借首创三层麻辣酱香味的炭火牛蛙锅，结合江湖气十足的“二文化”，成为霸屏抖音、微博、小红书的热门餐厅。而位于万达广场四楼的沪小二炭火蛙锅上虞店，自去年10月份开业以来，以有趣好玩的调性连接消费者，获得了极高关注度。
和传统火锅店的单调感不同，“沪小二”装修时尚个性，营造了浓厚的重庆氛围。店内墙上随处可见“二文化”幽默段子。复古海报，搪瓷碗盘，细节之处透露着山城特有的江湖味。232平方的店面可同时容纳百余人，日均营业额最高可达2万元，专业地道的口味吸引了大量回头客。
“我们的制作过程力求一个‘鲜’字。”店长陈永海告诉记者，“沪小二”的蛙来自专业养殖中心，有身份，可追源，现点现杀，100%活蛙。后厨团队在选择牛蛙时，对每一只蛙的重量也有极其严格的要求，太大肉质干柴，太小不够肉感，只有四两到五两五的中蛙，才能让鲜嫩的口感保持在最佳状态。
厨师们经过反复推敲研究，精选30种秘制香料，创造出了口感劲爆的销魂蛙锅。若食客不会吃辣，还可以选择什锦蛙锅。虽然麻辣程度打了折扣，但绵远不绝的酱香味儿却十分抚慰身心。炭火蛙锅还能根据饭量和喜好自由组合。2至3人吃单层锅，3至5人吃双层锅，5至8人可以选择土豪三层锅。单层牛蛙重量达3斤，以高汤做基底，还可随意搭配龙虾、山地鸡、螃蟹等，给消费者大快朵颐的满足感。
上锅前，牛蛙要先过油，用170度的油温翻炒入味，锁住蛙肉的水嫩，再一层一层往铜锅上面浇。厨师们像搭高难度的积木一样，尽力让每一层的蛙肉都堆得满满当当。三层炭火蛙锅足足有50厘米高、20多斤重。当堆成小山一样的土豪三层锅端来时，视觉、味觉和听觉瞬间收到三重刺激，怦然心动。大家纷纷掏出手机，“咔咔咔”一顿疯狂拍照。
待蛙锅上桌，服务员放入黑炭持续加温。在铜火炭的作用下，蛙肉煨至酥软。用筷子轻轻一戳，金黄色外皮之下的细皮嫩肉就显露无疑。又大又紧实的蒜瓣肉，一吮就脱骨。在浓郁的汤汁的洗礼下，蛙肉鲜香浓郁，满嘴丝丝爽麻，就连打的嗝都是“呱”感十足。
待你风卷残云般解决掉鲜嫩可口的蛙肉，下面的配菜已经焖得入味，炭火慢煨，收锁汤汁，土豆、冬瓜、豆皮、鱼丸、炸年糕、花菜，样样都下饭，白白胖胖的蒜头算是彩蛋。店长陈永海也提醒食客，炭火蛙锅的正确吃法是从下吃到上，因为有炭火持续加热，所以底层最热，越煮越入味。
“沪小二”的第二大特色就是装菜品的容器是喝茶的大盖碗。千层肚、黄喉、毛肚、鹌鹑蛋等山城小吃，出人意料地装在茶碗里，从摆盘到配料，无一不透露着用心与精致，而价格区间都在一二十元，相当实惠。别看这盖碗菜小小一碗，分量可十足。每一碗食材上面都铺着满满的辣椒，浓重的重庆风味。吃之前先搅拌均匀，回味无穷。红糖糍粑、冰粉、酥肉也都齐活。同时，它还有一个隐藏吃法：当盖碗菜吃完之后，剩下的汤汁可以充当蘸料，用蛙锅里的食材沾着吃。
近期，“沪小二”又推出了牛蛙火锅这一新品。销魂美蛙、三鲜大骨汤、养颜番茄汤、松茸菌王汤、麻辣鲜香全辣，五种锅底搭配不同味碟，满足了男女老少不同口味。
那一层浓郁销魂的铜炉蛙锅，那一碗飘香四溢的盖碗小菜，那一锅烟火缭绕的牛蛙火锅.……在沪小二炭火蛙锅，网红“蛙流”唤醒着人们的味蕾，既美味高蛋白，又低脂不长胖，好吃到吮指的牛蛙无疑成为食客心中的解馋神器。