程大个小火锅从行业中提出的“小而美”概念，风靡了整个餐饮圈子，目前大部分传统餐饮也在往“小而美”的路上转型。
程大个小火锅创始人，程大个并不认为这只是一个概念，而是餐饮现在将来发展的必须，随着互联网发展，物联网发展，未来的餐饮发展势必走，更为轻便，更为便捷，更加渗透到老百姓生活的路。未来餐饮消费场景的铺设，以及人与人，人与食物的互动会更加的自由，随着科技的发展，餐饮作为一个古老的业界形态会一方面持续延续传统的工匠精神去做产品，一方面配合科技发展融合生活场景，能随意变化就餐的体验方式。这是为了程大个小火锅要做的东西。
程大个小火锅所提出的“小而美”，就是小格局，小投入，小格调。小格局让经营更灵活，小投入让人人都能创得起业，小格调就是用最小的代价，让大家觉得很美好的环境风格和体验。这对于加盟创业者来说，代价小，对于就餐者来说更能获得超值的服务体验和价值。
目前的餐饮市场正在急剧的变化，老一派餐饮因为太过于庞大，转向比较难，而且风格产品特色跟不上时代的变化创新能力，会出现一大批很困难的景象，而对于程大个小火锅这样的老工艺，新锐力量餐饮来说，更加能快速的跟上时代变化，跟上市场的变化，能保持持续而持久的创新凝聚力，能短时间内创造出更多的具有价值的餐饮品类和形态。这才是最重要的。
所以说，未来餐饮的创造力应该是最为重要的。
程大个小火锅目前加盟国内外市场开花，并且用短短的时间内做到，靠的就是对市场的敏锐嗅觉，以及持续不断的创新能力。
程大个小火锅为加盟者做了四个后盾：一，投资的最佳优化，二，产品的持续更新，三，运营的互联网思维，四，后期的持续性广告宣传及全面协助运营。
四个后盾，与品牌价值绑定在一起，形成利益互惠，品牌的拓展，市场的占有率不断上升。
不仅把握现在市场，而且把握未来市场，随着市场变化推动，根据每个加盟者的情况本地市场不同灵活调整产品口味，投资方式，运营模式，都是量身定制，而并不会出现像其他的水土不服现象。所以并不只是标准化就能解决一切，还要有灵活的思辨方式指导才行。这是程大个小火锅创始人程大个一直坚持和信奉的原则。