前几天有一篇文章，说河北的代表性美食是安徽牛肉板面，说的河北人很没面子。你想在全国有哪个省份像河北这样富饶，有大海，有高山，有草原，有森林，有平原，有丘陵，有湖泊，有湿地，又紧紧环抱着我们的经济文化政治的中心，怎么会缺少的了有文化底蕴的美食呢。要说河北境内有安徽牛肉板面，不可否认是有很多，但是按照这个比例大家会不会发现整个中国的美食成了驴肉火烧。因为驴肉火烧不仅仅在河间拥有超密度的店面，在华北，在北京，在整个中国都拥有众多的店面。
河间本是一个小县城，虽然有2700多年的历史，又拥有像诗经的发祥地这种金字招牌，但是相较于西安、洛阳、南京这样的古都还是弱了很多。让河间名震全国的，全凭驴肉火烧这口美味。据说河北省有关部门还多次酝酿把河间驴肉火烧改名为河北驴肉火烧。
驴肉火烧有多美味呢？传说，只有在玉皇大帝，王母娘娘宴请群仙的时候才能吃到龙肝凤髓的极致美味。后来“庄子”一书记载朱平曼学会屠龙术，却终生未遇一龙，却发现驴肉的美味可以与龙肉媲美，于是：天上龙肉，地下驴肉。这一记载成了坊间人们的美谈。由此可知吃驴肉火烧 参加王母娘娘蟠桃宴的感觉啊。
但是驴肉虽美，还要有高超的烹饪技法相辅相成。据说唐太宗在登基前，曾在河间吃过农妇“杀驴煮秫”做成的美味，齿颊留香，久不能忘。这个美味还仅仅是驴肉火烧的雏形。后来等乾隆帝下江南，露宿河间，在吃驴肉火烧的时候，已经是做火烧技术纯熟，还加了香焖，乾隆不仅吃的高兴，还因为驴肉火烧的样子酷似一只张着大嘴的蛤蟆正在吞吃蜜汁，提笔写下：蛤蟆吞蜜，以赞驴肉火烧味美。再后来，驴肉火烧的历史被录入了非物质文化遗产名录。驴肉火烧经过第一代传承人小德张，第二代传承人张实诚，第三代传承人张子华，到第四代传承人张海涛，已经工艺精湛，体系完整。张海涛创立功夫驴驴肉火烧品牌店，目前全国加盟店三百余家，其驴肉火烧制作技艺多次登上央视，各地卫视展示。2015年带领厨师，在全国药膳烹饪大赛上，凭借“黄芪红汤烩金钱”一菜，勇夺特级金奖。功夫驴多次参加河北省旅发大会，被命名为“冀字号名小吃”张海涛先后被河间市职教中心，北大纵横管理咨询集团聘请为特聘讲师。
功夫驴的驴肉火烧在录制家政女皇节目时，被中国面点大师姜波盛赞。其火烧以色泽金黄，层薄如纸，酥如鱼鳞，脆不掉渣。其驴肉选材精致，色泽红润，清香扑鼻，回味悠长。
为了紧跟时代，功夫驴进行了模式升级，以功夫驴店为主，外卖，网销，分销为翼，火箭式发展。功夫驴新店调整了选址要求，从以前的大店，正餐店，调整为小而美的单一产品店，规避了餐饮重投资的弊端，让我们可以低风险轻松驾驭驴肉火烧店。在销售上功夫驴在做网络宣传的同时，做好新电商，新零售的对接和培训，让每一家店都拥有超强的引流能力。
目前功夫驴的驴肉火烧博物馆和商学院正在建设中，很快将投入运营。国外店面也进入选址和人员培训阶段，很快功夫驴将会带领驴肉火烧走向全世界，让喜欢驴肉火烧的人在家门口就能吃上河北的美食驴肉火烧。
