近两年，重庆不仅火锅吃香，连串串也名声大噪。别看串串很“草根”，玩起花样名堂还有点多，砂锅煮串串，越煮越香，越煮越有味，自带一种文艺的气息。
砂锅煮串串，越煮越有味
其实是把传统的大铁锅变成用黑陶砂打造的锅，用于熬制串串锅底，烫煮各种美食，这就是“观窑串串”的特色。
这样的“砂锅”烫串串能烫得熟、能好吃吗？当然能。而且，比传统铁锅更具优势。因为，砂锅由纯天然的优质耐火黑砂材质专业雕刻而成，造型厚重美观，质地坚硬，易传热保温，使用时又不粘锅。
观窑，还多了一股文艺的气息
走进这家店，一条石墙小道引人入胜，好像入了窑洞秘境，石墙古椅，亭台花丛扑面而来，阻绝了外界的纷扰与宣泄。只见店中人影穿梭，有人端着砂锅叫嚷着“让让让”，有人慢悠悠地拿着各种串，有人坐在“窑洞”里大快朵颐，还有人嬉笑不知所起。
这里的一砖一瓦、一锅一串，都是老板经过三年时间精心打造，如果有一点没达到自己的预期目标，都要重新回到原点来过，所以这么久观窑并没有遍地开花，而是精雕细琢，力求从环境、味道、服务等各个方面都给食客最好的体验。
串多且新颖，“观窑脆”了解一下
这里串多且新鲜，且充满创意。店里的串串每天都是现买现串现出柜，以牛肉为主的，不是常见的泡椒、香菜牛肉，而是听都没怎么听过的胡辣壳牛肉，仔姜牛肉，薄荷牛肉……等品类，经常是后厨一串好就被疯抢而完。
而且份菜也是新颖十足，拔罐牛肝，五秒龙须菜，窑罐毛肚，观窑脆，粉嫩肉片，每一道端上桌，都是赏心悦目，让人味觉大开。
尤其是“观窑脆”，精选猪脆肠，手工切成细丝，再用辣椒、花椒进行腌制，最后直接夹起一戳往锅里烫上数十秒即可，入口麻辣香脆，是下酒的好菜。