老张牛肉面素有台北“面中之王”，宝岛“明星厨房”的美誉，由退伍老兵张顺自1958年在台北创立，将家乡的传统手工艺融入西方饮食文化，发明了第一碗台式番茄牛肉面，并以不忘初心的匠人精神，从当年一个小面摊，成长为今日台北牛肉面界的领军者，传承三代人，一做就是60年。不但俘获国民女神邓丽君的芳心，还吸引到成龙、徐克、张惠妹、小S、范玮琪、陈建州等众多明星频繁光顾，连连称赞。

以面为根

用半个世纪的光阴，精心挑选的小麦面粉，搭配新鲜的土鸡蛋，纯手工制作，让双手感受面团的温度，使劲将面团揉捏出筋，搓出一根根弹性十足的面条，待水沸腾至100度时，精准的煮上三分二十秒，多一分太过，少一秒不足，时间一到就得立刻捞起，将多余的水份甩除后，平铺于碗里，形成一碗好面的根本。

以汤入魂

老张从选骨、锯骨、剔骨开始，一步步精工细作，将百斤牛骨下锅，按比例加纯净水滚烧，24小时文火慢熬，并配备专人盯锅不停搅拌，需要保持汤的沸腾状态，中间不加水，方能做出乳色味鲜的骨汤，熬出骨髓的营养精华，60年如一日的坚持，才成就了一碗口感浓郁层次分明的灵魂汤头。

以肉点睛

老张精挑细选来自澳大利亚进口牛腱芯，只取牛后腱中间部位关节上方的肉，一头牛仅能供5碗，经独门三角刀法，切成薄厚均匀的大块，一层肉一层筋一层膜，3小时文火炖煮入味，在略带弹劲与易嚼软烂间取得精准平衡，方才铺于面上。

中华美誉

2006年台北国际牛肉面节上老张牛肉面荣获双料冠军；2014年接受CCTV《舌尖2》指定专访、台湾东森电视台、日本nhk电视台、香港凤凰卫视等多家媒体也都纷纷争相报道；2017年老张牛肉面作为中华美食代表出镜韩国人气综艺《Running Man》

入选原因

老张牛肉面在台湾经营五十余年，具有较高知名度，有口皆碑，在天津、北京等城市设立了多家直营店，深受消费者欢迎，关键是老张牛肉面通过商务部特许经营备案（备案号0120700211900010），说明该加盟品牌合法合规，无论从经营角度，还是从美食角度，还是从合规角度，都值得考察，值得投资人加盟。