老百姓的衣食住行都离不开市场，在市场运作下，许多企业应运而生。今天就围绕“食”来说说，说起关于吃的企业，人们都能说出好多中外餐饮品牌。比如海底捞、麦当劳、西贝、米其林等，除此之外，还有家餐饮公司曾经也是很有名的，那便是大娘水饺了。

简述大娘水饺

在2019年国内餐饮排行榜单中，大娘水饺位列87名，还荣获了中国快餐十佳品牌企业的称号。想必大家都知道，创始人是企业的主心骨，企业的发展离不开创始人的指挥。有的创业者能够成为企业的指挥棒，有的却难担此任了。而大娘水饺的创始人就是因为一念之差，失去了对该企业的控制权，导致自己的地位被取代，这不禁让人唏嘘。

我国经济在飞速发展的同时，很多企业在发展过程中，会引进些资金以此来促进企业发展。不仅是国内的投资，许多厂家还会引进外资来融资。作为国内中高端餐饮业的代表品牌，曾经的俏江南也很受大众喜爱，俏江南创始人张兰也凭着这个牌子跻身胡润餐饮富豪榜第三名，但这企业却因为盲目的引入资金跌落神坛，创始人也被出局。其实大娘水饺的创始人和俏江南创始人的结局很相近，吴国强苦心经营的心血也前功尽弃。

1996年，吴国强创办了常州商厦美食园，这是大娘水饺的前身。一开始，吴国强请来一位大娘做饺子，自己是亲手调内馅。为了提高饺子质量，他跑了很多地方，学习不同种类水饺的调制方法，最后将自家水饺的口味给确定下来了。

为了留存“原汁原味”，在其他饺子生产商都开始使用机械加工的时候，大娘水饺还是坚持手工制作，用料也很足，消费者们自然是青睐有加，吴国强的生意可谓是蒸蒸日上，之后就将自己的品牌改名为大娘水饺。同时，不断扩大自己的门面以及店铺，2013年大娘水饺在国内就已经有450家店铺了，一年营收入有15亿元，那时候的大娘水饺是相当的火，基本上每个城市的客运站、广场都可以看到它。大娘水饺凭借种类多、味道佳等优点受到许多消费者的表扬。它取得这样的成绩让很多同行都惊呆了，有的都争相模仿学习起来。

引资造成决策失误

吴国强想更大地拓宽市场规模，便招揽一大批优秀人才来管理企业。2013年，吴国强选择与资金方合作，大娘水饺九成的股权被CVC收购。CVC是欧洲最大的私募股权基金公司，俏江南就是被CVC收购的。

吴国强原本是想着将专业的管理团队引进企业的，但事情并不像他想的那样发展。

一开始，CVC的入股确实给企业带来了专业团队，但是他们的做法完全不符合之前的规定。比如，CVC为了减少成本、提高业绩便开始偷工减料，将原来单个饺子的重量由20克减到17.5克，其他菜品的用量也减少了10%上下。虽然吴国强心里有所想法，但自己手拿的股份只有10%，对企业的经营缺少决策权。面对用料的减少，消费者肯定能感受到其中的变化，就这样，越来越多的顾客不“买单”了。第二年企业的营收入只是2013的八成上下。看到自己一手办成的品牌变成这种状况，懊悔不已，但对于已经变了味的大娘水饺，他不是很心寒。比这更心寒的是，在某次召开年会时，吴国强没有接受邀请就算了，当他去酒店的时候竟然还被好多保安拦在门外。

大娘水饺的现状

2014年，CVC将大娘水饺的股份都卖给了格美集团，该集团也正式成为大娘水饺的全资股东，有一定的话语权。但是吴国强却被人慢慢遗忘。最近几年，大娘水饺也在激烈的竞争洪流中失去自己的优势，同时，国内很多门店都已经关门了。

根据大娘水饺官方发布的数据显示，截止到今年的第一季度，全国的大娘水饺加盟店已经由巅峰时期的450多家直降到270多家，而剩下来的大部分店基本都在长三角地带。大娘水饺的口碑一路下滑，造成这一问题的主要原因究竟在哪里？从表面来看，CVC的偷工减料以及涨价的经营方式注定会让大娘水饺走不长久。而从创始人的角度来看，创始人也有责任，作为一个品牌的创始人，应该要理智思考，不能只想着追求速度而忽略质量。

结语

市场是暗藏漩涡的，竞争是无处不在的。一个企业的发展除了完善自身的同时，也不能忘记初衷。如果失去了初衷，只是想着赚钱，那么终将会被漩涡所吞噬。除此之外，企业也要肩负责任，讲求良心，脚踏实地地干下去方能品尝成功的果实。