镇江锅盖面是中国十大面条之一，虽然上榜但一直非常低调，锅盖面是镇江的三怪之一，有面锅里面煮锅盖的说法，但是你知道吗？锅盖面好吃主要的就是它的五大灵魂，有底汤、酱油、猪油、面条，浇头缺一不可，今天就来一一分解，赶紧学习起来吧！
锅盖面介绍
镇江锅盖面距今拥有五百多年的历史，起源于乾隆下江南，口味鲜香适口、驻口留香、回味悠长。
底汤
先说底汤吧！锅盖面的底汤特选猪骨等多种原料慢熬而成，鲜美入味、至味至醇。
酱油
酱油可不是普通市面上卖的酱油哦！锅盖面酱油是在普通酱油的基础上再加上十余种佐料，如：地龙，桂皮，香草，八角，镇江南山深处野生菌菇，鸡骨等，猛火烧沸后用温和熬制一小时后再加入适量精盐、蔗糖、葱、姜、白胡椒粉，冷却凉透食用，口感更加香、醇、鲜、滑。
面条
传统自然发酵，不加任何添加剂，面条中加入鸡蛋，爽滑筋道，保持自然原始的味道，健康而安全。
猪油
中火将猪油的油脂熬制的细腻浓稠，并保留原始肉香气息，猪肉烧开后呲拉一浇，香味扑鼻而来。
浇头
锅盖面的浇头非常有，比如：牛肉、猪肝、腰花、肉丝、肥肠、大排、小排等等，所有浇头都是事先卤汁而成，面条下好后再一浇，搭配生菜、豆芽、香干等配菜，完美。