干嘣鸡又名爆香鸡，也被称爆米鸡、干爆鸡，起源于山东济南，鲁菜系，后传入南方地区经改良发展完善，干嘣鸡入口酥烂肥嫩，风味独特。昨日，南京后宰门菜场附近养生“干嘣鸡”一面市受顾客欢迎，冒雨排队购买 。
我们都知道“民以食为天”，所以说到饮食的变化，那真是千变万化、花样百出啊！你比如这八九十年代街头的爆米花炉，如今不用来嘣这爆米花，竟然用来“嘣鸡肉”了！新品味、新工艺，首创无食用油烹饪，纯绿色无添加济，独特配料养生配方，原汁原味，只需把洗好的鸡肉放入这爆米花的炉中，加秘制酱料、干红辣椒、生抽、料酒、甜酱、盐适量、密封加热，转个三五分钟，美味的鸡肉就可以出炉！这就是时下南京城新兴美食—干嘣鸡！
现场发现，用来烹饪“干嘣鸡”的老式爆米花机经过了改装，盖子上安装有排气阀，并且被固定在特制的台子上，台子上除了安装有煤气炉外，还安装了传动链条代替了手摇加热的过程。并且整个过程和“嘣爆米花”最大的不同，便是不需要“嘣”开盖子，而是时间到了以后打开排气阀放气即可，安全性大有提升。眼下，由于干嘣鸡的生意火爆，很受顾客欢迎。
