工业化时代的真工匠：舌尖上的苏泊尔铁锅

最近几年，从中央到地方，从CCTV这种高端电视台到各种接地气的公众号，都开始提倡“工匠”精神。比如日本某地手工做了40年寿司的老人，比如某发射中心手工焊火箭外壳的技术专家… …

一时间，从淘宝到微商，各种“匠造”、“大师”之类的产品满天飞。在高速发展的工业化时代，鼓吹这些复古潮流的手工技艺，有点当年牵着马匹和火车赛跑的即视感。然而，摆在面前要赛跑的火车，已不是乔治·史蒂文森造的时速14英里的蒸汽式火车，而是中国人造的复兴号。

狗年伊始，央视纪录频道的《舌尖上的中国3》便开始连载，与前两季不同的是，第一集没有完全讲美食，而是讲了烹饪美食的器具：铁锅。

章丘铁锅一夜成名，淘宝某旗舰店直接将电视截图贴在了首页。

纪录片追捧的，就是一个锅敲三万六千锤的工匠精神。

其实，有敲这三万六千锤的功夫，苏泊尔和双立人已经生产出上千个远比这种工匠铁锅质量可靠的多的标准化、专业化铁锅了。

当然，我并不是否定这样执着的工匠精神，但是这种精神挂墙上写书里就好了，我们的国家目前需要的不是这种工匠，我们需要的是生产线上管理高度自动化机械手的工匠和编写流程代码的工匠。

和手工敲打的铁锅相比，生产线上生产的铁锅质量过硬、流程可靠、量产化、可追溯… …无论是成分还是工艺，苏泊尔的铁锅都是世界领先的。

却有一小撮有情怀的导演，认为现代科技高度发达的21世纪的技术，比不过2000年前的秦代工艺。拍个吃饭的片子，非要去各种山沟野岭，专找一些“传统”的技艺，来展示所谓的工匠吃法。其实，中国上下五千年的灿烂饮食文化，变化是非常剧烈的。想想吧，明初的时候中国还没有辣椒，哪来的胡辣汤？川菜厨子痛哭中… …所有的“传统”，都是与时俱进的。

如今中国人的舌尖，是工业化养殖的白花花的鸡腿，是几万只双汇的生猪，是工厂里压榨后又经过特殊除黄曲霉菌的花生油工艺，是一口又一口的经过规范配方严格质检统一出厂的铁锅。

如今我有了一个小米的智能电饭锅，可以用手机控制煮饭进度。早在2000年，物联网技术还为零的年代，喜欢新鲜事物的我就斥“巨资”买了一个可以用电话控制煮饭的电饭锅，在锅上有一个电话线插口，根据电话铃声响的次数就能控制电饭锅是否开启。

那个电饭锅的品牌叫做苏泊尔。

如今，苏泊尔是中国最大、世界第二大炊具厂商，公司的实际控制人是法国SEB集团，持有苏泊尔股份81.18%。SEB集团同时也是世界第一大炊具厂商。

继1994年苏泊尔推出了国内第一口安全压力锅后，公司相继在2005年推出首款陶晶内胆电饭煲，2007年推出了首创无涂层不锈铁锅技术，2009年成功引进SEB火红点专利技术，2011年推出行业首台IH电饭煲，2013年首创球釜内胆， 2015年重磅推出行业首款蒸汽球釜IH电饭煲，2016年推出的鲜呼吸100电压力锅、真磨醇浆豆浆机等新品，持续引领行业发展。此外，苏泊尔的巧易旋压力快锅、陶瓷煲等创新差异化产品深受消费者欢迎。根据第三方的监测数据，苏泊尔炊具业务长期以来一直稳居市场第一；小家电业务9大品类合计市场份额稳居市场第二。

一、苏泊尔的财务状况

1、利润表情况

近五年来，苏泊尔的营收和利润是稳步增加的（其中2017年以三季度季报数据为例），这种接近平行线的图形是一种非常健康的趋势。

以2016年的年报数据为例，年销售额110亿，净利润11亿，毛利率30%左右，净利率接近10%。

在上市公司中，这样的盈利能力看起来算中游，但是作为一家炊具和小家电企业，这样的毛利率就属于很高的了，已经能和行业巨无霸美的集团、格力电器不相上下了。

2、资产负债情况

苏泊尔的资产负债率相对较低，大部分资产项目比较优秀。其中，初看应收账款增幅明显，但仔细阅读年报，会发现应收账款大部分为关联方SEB集团，因此风险较小。

从资产负债表也能判断出苏泊尔的现金流情况极佳，2016年年报和2017年三季度季报中，有9个亿的理财产品。

3、现金流

苏泊尔的经营性现金流量净额非常喜人，几乎和净利润保持一致，所有货款都及时收回现金。因此产品必然畅销。

这样的推测在2017年的半年报中也得到了印证：

根据第三方市场调研公司的数据显示，苏泊尔在电饭煲、电压力锅、电磁炉、电水壶、豆浆机、搅拌机、榨汁机、煎烤机、慢炖锅等9大主要品类合计的市场份额同比提升超过1个百分点，市场地位进一步巩固。在炊具品类中苏泊尔推出铸铁珐琅锅系列新品、负压保鲜盒、极光系列水杯等新品受到市场欢迎，推动销售持续增长。

二、苏泊尔的行业地位及核心能力

1、产品创新能力

与动辄几千年的传统工艺相比，现代科技的加持才是中国工匠精神的体现，苏泊尔的新品无论是品质还是销量都已经不比日韩同类产品差多少。

2、研发能力

苏泊尔目前拥有五大研发制造基地，分布在玉环、武汉、杭州、绍兴及越南。其中，武汉基地是目前全球单体产能最大的炊具研发、制造基地，绍兴基地的小家电制造能力也位居世界前列。强大的基地研发制造能力和优质的研发团队强有力地保证了苏泊尔的产品品质和创新能力。

3、与SEB集团的协作

苏泊尔与法国SEB的战略合作开始于2006年，SEB集团持有苏泊尔81.18%的股份。SEB集团拥有超过150多年历史，炊具和小家电品类市场份额居全球第一。苏泊尔与SEB的强强联合，不仅能为苏泊尔每年带来稳定的出口订单，帮助苏泊尔大幅提升整体规模与制造能力；同时，双方在研发、管理等诸多领域的深入合作，必将进一步提升苏泊尔的核心竞争力。

三、苏泊尔的经营风险

1、原材料涨价风险

苏泊尔所生产的炊具和小家电产品其主要原材料是铝、铜、不锈钢、塑料等，如果原材料价格出现快速的增长，则可能会导致生产成本的快速上升，进而影响公司的经营业绩。

最近一轮新的原材料涨价潮，对苏泊尔的生产成本带来了一定的压力。笔者认为，可以采用套期保值来确保原材料成本稳定。

2、海外市场风险

在SEB集团的推动下，苏泊尔开始进军东南亚等市场，这些国家的习俗、法律、市场方面，都存在着一定的不确定因素。

3、汇率风险

苏泊尔海外营收占比30%，因此汇率变动会对财务费用产生较大影响。

对于汇兑损益风险，公司积极推动出口SEB业务的人民币结算，降低汇率风险。同时通过远期结汇等方式降低汇兑损失风险。