都说小白创业，只要是有人带，就千万不要单打独斗。尤其是老餐饮人的经验更是难能可贵。和老餐饮人合作创业能少吃很多亏，因为他们的经验都是用真金白银换来的。

刚刚自主创业的新餐饮人应该怎么做才能够实现盈利的目标？开店怎样降低风险？餐饮行业又暗藏着什么不为人知的套路？相信大多数的新餐饮人都没有考证过。

现在的未雨绸缪换来的是明天的高枕无忧。餐饮加盟又或者是自主创业，新手千万要注意以下4点：

转让费学会讲价

在决定承接一家餐饮店铺的转让时，一定要学会讲价。请记住商业就是一场战争的道理。不要看转让店铺的老板装作可怜巴巴的样子哀求，要清楚，你每多花一块钱转让费，就为今后创业的风险多承担了一份风险。

更有甚者在餐饮行业专门做转让店铺的生意，所以，在转让费的协商阶段，一定要下狠心，直接5折开起，下限是3折。

店铺租赁要慎重

签署租赁合同的时候，一定要对接的是店面的一手房东。千万不要和所谓的二手转租房东来签合同，因为在大房东面前，二手房东没有任何的话语权。

和二手房东签租赁合同的最坏结果就是二手房东拿到租金后成功跑路，一手房东带着锁子，来锁你的店。最后是店面没了，租金也不翼而飞。选址创业就应该处处小心，不要把自己的风险寄托在别人的道德身上。

“翘脚”小老板永远只能是小老板

雇个店长，采购食材交给店长、产品味道交给店长、前厅服务交给店长······什么都指望别人，自己却一直享受着高枕无忧的荒唐美梦。

等到旺铺转让的时候你才知道，开店所有的风险都是你自己一个人承担，和店长没有半分钱的关系。当老板的日常状态就是又忙又累，想要轻松，那不如朝九晚五，不要提什么创业了。

新手上路避免“高峰期”

这是一个非常形象的比喻：刚刚学会开车的司机，上路要避开路况复杂的地方，尽量到宽阔且车少的道路上，加以熟悉锻炼，才能适应所有的路况。

新手开店也要遵循这样的原则。倘若是自主创业，没有加盟品牌的科学运营经验，就一定要去小城市开店。商场、步行街这样的大商圈，不适合小白练手。

因为这样的商圈内的店铺都是很多品牌连锁店的必争之地。这些品牌的推广费用动辄一个月可以砸出去几十万，这是普通小白店铺难以企及的量，所以，与其和神仙打架最后体无完肤，不如到小一些的商圈去发展、历练自己。

“一分耕耘一分收获”的道理在餐饮创业中也同样适用。想要成功创业，只有一腔热血是远远不够的。需要有冷静分析的头脑的同时也要认清现实。

创业是经验的日积月累，更是一场对体力的考验和脑力之间的博弈。 多积累，便多有收获。而坐享其成的人，永远无法攀上成功的高峰。