疫情下自救 国内餐饮企业转电商外卖有多难？

疫情令国内餐饮业进入寒冬之时，很多餐饮企业想从事半成品的线上销售。但实践发现，一方面从产品筛选、包装到正式生产，短期内难以解决困境；另一方面疫情导致物流困难，令电商业务难上加难。

对于餐饮业来说，物流要求效率更高，再加上可能出现的退货等售后问题，物流更是从事餐饮电商的一大关键之处。

但是在疫情之下，由于交通中断、司机人数不足，国内物流业很难在短期内恢复，这是想从事半成品电商餐饮企业的一大难题。

国内知名的盒马、多点、美团买菜、七鲜超市等APP上，都发布了延时配送公告，而且缺少人工的情况可能会持续下去。

据国内媒体报导，现在国内工厂的仓库和港口码头，堆积了大量货物，因物流受阻发不出去。比如上海“鸭嘴兽”物流公司表示，上海港区物流的总体复工率大约只有20%；驮鸟物流的员工复工率不足5%。

另外，餐饮电商业务难也解决燃眉之急。上海杏花楼集团电商业务主管表示，要想推出一款半成品产品，需要投入大量的时间和经费，即使具备生产能力，最终能够进入电商渠道的寥寥无几。

就连速冻水饺产品要想进入电商销售也并非易事。“船歌鱼水饺”高管表示，在原材料备货、生产排期、销售管理等方面都面临很大的挑战。

而眼下国内餐饮业正处于“告急”时期。中国烹饪协会数据显示，新冠病毒疫情导致各类聚餐、婚宴、年夜饭等大量取消，一些餐饮门店停止营业，仅年夜饭的退订订单比例就高达94%。

目前国内餐饮业正持续萧条，即使开业，也只敢从事点餐打包带走或者外卖业务。比如知名川菜连锁品牌上海磁盛天毛血旺，上海的8家店，还有两家没有复工，6家复工的餐厅只能外卖派送，无法做到盈利，之前的新年期间不仅亏损，还损失了很多食材。

深圳连锁茶餐厅新悦香港餐厅，再也看不见顾客满座的景象，现在也只能做外卖生意自救，但营业额只能达到疫情爆发之前的15%至30%。